こんにちは、鰹節専門店「天満屋商店」の店主です。

取引先の高級寿司店や日本料理店から「素材の味を邪魔しない、澄んだ上品な出汁を引きたい」とお声をいただき、提案の切り札となる商材をお探しではないでしょうか。

食材の繊細な風味を最大限に引き立てたい時、ぜひラインナップに加えていただきたいのが「まぐろ節」です。

今回は、澄んだ出汁づくりに欠かせない、天満屋商店こだわりの「まぐろ節」と、当社の卸対応についてお話しさせてください。

高級店向けの提案で「まぐろ節」が重宝される理由

まぐろ節は香りが控えめで、特有の上品な甘みとまろやかさを持っています。

白身魚の椀物や繊細なお浸し、お寿司屋さんの玉子焼きなど、主役となる食材の風味をそっと下支えし、活かしたいと考える店舗様にとって、まさに理想的な削り節となります。

水産庁長官賞を受賞。ひと振りで料理を引き立てる「鮪血合抜き糸削り」

天満屋商店で長年ご支持いただいている商材が「まぐろ血合抜き」です。鹿児島県枕崎産の血合抜きまぐろ節を、店主自らの目利きで厳選。香り・味・色味に優れた上質な節のみを使用し、魚特有の雑味や生臭さの元となる血合い部分を丁寧に取り除いているため、透明感のある美しい出汁を引くことができます。

また、当店の「鮪血合抜き糸削り」は、「全国水産加工たべもの展」において名誉ある「水産庁長官賞」を受賞いたしました。お料理の上にひと振りまぶして風味を引き立てるトッピング用の逸品。品質の高さが公に評価されているため、お店のこだわりを大事にされる料理人様へも自信を持ってお勧めしていただけます。

※関連記事： 当店の「鮪血合抜き糸削り」が全国水産加工たべもの展にて「水産庁長官賞」を受賞しました！

「天下の台所」からお届けする、プロに寄り添う卸対応

この確かな品質のまぐろ節を、卸会社様がよりスムーズに店舗様へご提案できるよう、当店では細やかなサポート体制を整えております。

「こんな削り方はできる？」「ロットはどれくらい？」といった疑問にも、大阪中央卸売市場で長年プロと向き合ってきた専門店が柔軟にお応えしますので、どんなことでもまずは安心してご相談ください。

ご要望に合わせた削り加工
高級業態で好まれる糸削りや薄削りなど、お客様の用途に応じた加工状態でご用意が可能です。

柔軟なお取引システム
日々の受発注は、便利なインフォマートのほか、お電話やメールでのご注文にも柔軟に対応しております。関西エリア（大阪府、兵庫県、奈良県、京都府、和歌山県）は自社便で、全国のその他エリアへも指定便にて確実にお届けいたします。

まずはお気軽にお問い合わせください

「他社と差別化できる高品質なまぐろ節を探している」「高級店向けの営業を強化したい」とお考えの場合は、ぜひ天満屋商店にお声がけください。

実際の出汁の色味や、すっきりとした甘みを確かめていただけるよう、サンプルの手配やロット・お見積りのご相談を承っております。

大阪の市場から、皆様の店舗提案に役立つ確かな一品をお届けいたします。

▼アクセスマップ

電車でお越しの方・・・JR野田駅より徒歩10分・地下鉄玉川駅より徒歩8分
お車でお越しの方・・・中央市場内に駐車場あり（有料）（時間帯によって無料となります）