こんにちは！鰹節専門店「天満屋商店」のスタッフです。

肌寒い季節になると、根菜たっぷりの煮物が恋しくなりますよね。
今日は、家庭料理の定番「筑前煮」のお話です。

ほっとする味わいの筑前煮ですが、実は「お出汁」を変えるだけで、驚くほど素材の味が活きてくるのをご存知でしょうか？
今回は、無添加お出汁で炊く、しみじみ美味しい筑前煮をご紹介します。

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煮物の味は「無添加お出汁」で決まる

れんこん、にんじん、こんにゃく、鶏肉。
筑前煮の具材はどれも個性的で、しっかりとした味を持っています。

これらをまとめ上げるのが、お出汁の役目です。

「調味料で味付けをする」のではなく、「お出汁で素材の良さを引き出す」。
そんな感覚で作ると、いつもの筑前煮がワンランク上の仕上がりになりますよ。

味染みと食感を良くする「薄切り」のひと手間

煮物は「味が染みるまで時間がかかる」というイメージがありませんか？
そこでオススメしたいのが、「蓮根の薄切り」です。

大きく乱切りにするのも迫力がありますが、あえて薄切りにすることで、短時間でも中心までしっかりとお出汁の味が染み渡ります。

また、この切り方は小さなお子様にとっても嬉しい工夫。
厚みがあると噛み切るのが少し大変な蓮根も、薄切りならパクパクと食べやすくなります。
シャキシャキとした楽しい食感は残しつつ、家族みんなが無理なく美味しく食べられる。
火の通りも早いので、忙しい日の夕飯作りにも、食べる人にも優しいひと手間ですね。

今回のレシピにぴったりな「うるめ・さば・宗田混合削り節」

あっさりとしたお吸い物には「かつお節」が合いますが、筑前煮のようなしっかりとした味付けの煮物には、もう少しパンチのあるお出汁がおすすめです。

天満屋商店が自信を持っておすすめするのが、この「うるめ・さば・宗田混合削り節」。
コクのある「さば節」、甘みのある「うるめ節」、濃厚な香りの「宗田節」を絶妙なバランスでブレンドしました。
おでん、お味噌汁、うどん、そば、そして今回の筑前煮など、あらゆる和食の「土台」として、根菜の土の香りや鶏肉の脂にも負けない、力強い旨味がお鍋全体を支えてくれます。

ほかにもまだまだあります！
天満屋商店の自慢の削り節

家庭用から業務用まで、厳選された削り節を取り揃えています。ぜひ一度ご覧ください。

お気軽にご相談ください！

天満屋商店には、プロの料理人の方々も多く足を運んでくださいます。お出汁のこと、削り節のこと、わからないことがあれば、専門のスタッフが丁寧にお答えします。ぜひお気軽にご相談ください。

▼アクセスマップ

電車でお越しの方・・・JR野田駅より徒歩10分・地下鉄玉川駅より徒歩8分
お車でお越しの方・・・中央市場内に駐車場あり（有料）（時間帯によって無料となります）