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2021.08.02 レシピ

大根と豚肉のうま出汁煮


大阪の鰹節専門店天満屋商店のホームページをご覧いただきありがとうございます!

料理好きの店主が鰹節を使った美味しいレシピをご紹介!

今回は、「大根と豚肉のうま出汁煮」。
結局、大根と豚肉を出汁で煮込めば美味しいよねっていう料理です!


<材料>
・お出汁: 500cc
・大根: 1/3(幅2cmくらいでいちょう切り)
・豚こま: 70gくらい
・すりおろし生姜(チューブ可): 2cmくらい
・☆薄口醬油: 大さじ3くらい
・☆みりん: 大さじ3くらい
・☆酒: 大さじ3くらい
・☆砂糖: 小さじ3くらい

※[☆]の味付けは気にせず、上記のように「くらい」で大丈夫です。
レシピ通りにやろうと気構えずに味を見ながら味付けをして感覚的に出汁の使い方や味付けを覚えて行きましょう。
そうすると次回からパパっと作れるようになります。重要なのは食材とお出汁の旨味を引き出すことです。

<作り方>
①深めの小鍋に油を少量いれて温めます。
②温まったら、生姜と豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
③豚肉の色が変わったら、大根を入れて豚の油と生姜をなじませる様に炒めます。
④全体が絡んだら、お出汁と[☆]の調味料を入れて弱中火で落し蓋をして10分煮込みます。
⑤落し蓋を外して灰汁取りも忘れずに。面倒くさい人は、市販の灰汁取りシートを落し蓋代わりにしても大丈夫です。
⑥10分経ったら弱火にして、5分ほど大根にお出汁をもっと吸ってもらいましょう。
⑦盛り付けるときに、刻みネギとブラックペッパーを少々振りかけて完成です。

大根と豚肉の旨味がじんわり染み出て、出汁の風味を存分に味わえる一品です!
今日のご飯にプラス一品としていかがですか?

<最後に>
当店は大阪の鰹節専門店です。
ここで紹介した出汁は次の削り節を使っていただくと美味しく仕上がります。
店頭でもご購入いただけますし、オンラインショップでもご購入いただけます!

#天満屋商店Yahoo!ストア
今回紹介した出汁は以下の商品で作ることができます!

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